Le brocoli est une des innombrables variétés de choux. Il s'agit d'un chou fleur d'hiver.
Le brocoli se sème habituellement vers le mois d'avril pour une consommation un an plus tard. Le semis se fait en pépinière d'avril à juin, puis les jeunes plants de 3 ou 4 feuilles sont repiqués à une dizaine de cm de distance.
La mise en place définitive se fera un mois et demi plus tard, à environ 80cm de distance sur des lignes espacées d'autant à 1 mètre. Puis le brocoli est cultivé comme le chou tout au long de l'année : binages, arrosages.
On le protège des froids de l'hiver par une couverture de pailles ou de feuilles.
La récolte se fait au début du printemps suivant.
